← Bal ve arı ürünleri
H46-02 · Modül 2 / 7 · Sayfa: 21 · Çalışma sayfası: 7
Bal kalitesi, kristalleşme ve saklama
Baldaki su nasıl ölçülür, mayalanma ve aşırı ısınma nasıl önlenir, kremalı bal nasıl yapılır, kristalleşmiş bal nasıl eritilir ve yıllarca nasıl saklanır
9 €
Stripe ile güvenli ödeme · KDV dahil · PDF'ler bu sayfanın dilindedir.
Serinin tamamı: Bal ve arı ürünleri, 39 €
Kısaca
- %18'e kadar su güvenlidir, %20 yasal sınırdır; %19'un üstünde bal kolayca mayalanır.
- Bal asla 40 °C'nin üstüne çıkmaz. Isı ve zaman HMF'yi yükseltir, enzimleri düşürür.
- Kristalleşme doğaldır, sahtelik işareti değildir. İnce kristalli bal kremalı baldır.
- En iyi saklama: kapalı, karanlık, kuru ve serin, 20 °C'nin altında; uzun saklama için dondurucu.
- Ev testleri (su, kibrit, kâğıt) ne kaliteyi ne sahteliği kanıtlar. Bunu laboratuvar yapar.
İçinde neler var
Bölümler
- İyi bal nedir
- Baldaki su ve mayalanma
- HMF, enzimler ve aşırı ısınma
- Kristalleşme
- Kremalı bal
- Kristalleşmiş balı eritme
- Balı saklama
- Ev testleri ve laboratuvar
- Bir şey ters giderse
- En sık yapılan hatalar
- Yazdırılabilir kontrol listesi
Çalışma sayfaları
- Kalite ve saklama takvimi
- Kremalı bal ve stok hesaplayıcısı
- Tarih hesaplayıcısı
- Partiye göre kalite kaydı
- Duyusal değerlendirme sayfası
- Kiler bal envanteri
- Kiler kavanoz etiketleri
Alanlar ve kutucuklar Adobe Acrobat Reader'da (bilgisayar ve telefon) doldurulur, hesaplayıcı kendisi hesaplar. Bazı tarayıcılarda doldurma çalışmaz. Ekran PDF'iyle birlikte baskı sürümünü de alırsın.
Bu rehber diğer dillerde: