← Fermantasyon ve turşu H54-06 · Modül 6 / 7 · Sayfa: 20 · Çalışma sayfası: 5

Ekşi süt ve fermente süt ürünleri

Taneli kefir, oda sıcaklığında mezofil ekşi süt ve yayık ayranı, ayran, kefir peyniri ve tarhana: süt, kültür, süre, tanelerin bakımı ve bozulma

9 €Bu rehberi satın al

Stripe ile güvenli ödeme · KDV dahil · PDF'ler bu sayfanın dilindedir.

Serinin tamamı: Fermantasyon ve turşu, 39 €

Ekşi süt ve fermente süt ürünleri

Kısaca

  • Süt her zaman önce ısıtılır (85 °C ya da kaynatma) ve 20–25 °C'ye soğutulur; çiğ süt oda sıcaklığında ekşitilmez.
  • Kefir: 1 L süte 20–50 g tane, 20–25 °C'de 18–24 sa, sonra plastik süzgeçle süz.
  • Mezofil ekşi süt ve yayık ayranı: kültür, 20–22 °C, 16–24 sa.
  • Kültürlü süt 36 saatte koyulaşmazsa yenmez.
  • Hazır ürün buzdolabına: kefir ve ekşi süt yaklaşık 5–7 gün.

İçinde neler var

Bölümler

  1. Süt fermentleri: ne nerede
  2. Süt ve güvenlik
  3. Taneli kefir
  4. Kefir tanesinin bakımı
  5. Toz kefir
  6. Mezofil ekşi süt ve yayık ayranı
  7. Ayran, içecekler ve kefir peyniri
  8. Tarhana
  9. Saklama ve bozulma
  10. En sık yapılan hatalar
  11. Yazdırılabilir kontrol listesi

Çalışma sayfaları

  • Süt fermentleri takvimi
  • Hesaplayıcı
  • Kefir günlüğü
  • Tane ve kültür kartı
  • Tarhana ve etiketler

Alanlar ve kutucuklar Adobe Acrobat Reader'da (bilgisayar ve telefon) doldurulur, hesaplayıcı kendisi hesaplar. Bazı tarayıcılarda doldurma çalışmaz. Ekran PDF'iyle birlikte baskı sürümünü de alırsın.

Bu rehber diğer dillerde:

BalkanEnglishDeutschEspañolFrançaisPortuguêsالعربية