Obstverarbeitung durch die Saison

Kurz gesagt

• Ein Erwachsener isst rund 75 kg Obst im Jahr (60–90 kg), frisch und verarbeitet. Zähl die Familie in Erwachsenenäquivalenten (EÄ) wie in H00-02: Kind 7–14 Jahre 0,7, Kind bis 6 Jahre 0,4.
• Für den Winter rechnest du mit 30 Wochen ohne frisches Obst aus dem Garten, außer Äpfeln und Birnen aus dem Keller, und gibst 10 % Reserve dazu.
• Die vierköpfige Familie im Beispiel verarbeitet rund 150 kg Obst; mit frischem Obst und Keller sind es 275–320 kg im Jahr.
• Obstbäume tragen im Wechsel (Alternanz): Rechne mit 25 % mehr Bäumen oder Sträuchern, als die Durchschnittsernte ergibt.
• Verteil die Arbeit auf 10–15 Arbeitstage von Juni bis November; im Frühjahr zählst du, was übrig ist.

Das steckt drin

Kapitel

1. Wie die Verarbeitung geplant wird
2. Wie viel die Familie isst
3. Beispiel: Familie mit vier Personen
4. Vom Kilogramm zum Obstgarten
5. Die Saison Schritt für Schritt
6. Einkauf und Kosten
7. Gutes und schlechtes Jahr
8. Am Ende der Saison: Jahresrückblick
9. Häufige Fehler
10. Checkliste zum Ausdrucken

Arbeitsblätter

• Verbrauchsrechner
• Obstrechner
• Obstgarten-Rechner
• Familienkalender
• Chargenplan
• Einkauf und Kostenrechnung
• Jahresrückblick