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H47-02 · Modul 2 von 7 · Seiten: 20 · Arbeitsblätter: 5
Sirup aus Holunder, Hagebutte und Kräutern
Sirup aus Holunderblüten und -beeren, Hagebutte, Granatapfel, Minze, Thymian und Fichtenspitzen: sicher erkennen, genaue Mengen, Pasteurisieren und Lagern
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Ganze Serie: Getränke, 39 €
Kurz gesagt
- Der Schwarze Holunder hat hängende Beerendolden und ist ein verholzter Strauch; der Zwerg-Holunder hat aufrechte Blüten- und Fruchtstände und ist giftig.
- Holunderblütensirup: 10–15 Dolden, 1 L Wasser, 1 kg Zucker, 1 Zitrone, 10–15 g Zitronensäure.
- Den fertigen Sirup auf 85 °C erhitzen, heiß in heiße Flaschen füllen und 10 Minuten im Wasserbad halten.
- Holunderbeeren nur reif, ohne Stiele und immer gekocht; nie roh oder grün.
- Hagebuttensaft zweimal durch ein dichtes Tuch filtern, wegen der Härchen. Honig im Sirup ist nichts für Kinder unter einem Jahr.
Das steckt drin
Kapitel
- Wie sich Sirup selbst schützt
- Holunder und Zwerg-Holunder: vor dem Pflücken erkennen
- Rezept: Holunderblütensirup
- Holunderbeeren: Saft und Sirup
- Hagebutte und Granatapfel
- Sirupe aus Minze und anderen Kräutern
- Abfüllen, Wasserbad und Lagern
- Verdünnen und verwenden
- Wenn etwas nicht stimmt
- Häufige Fehler
- Checkliste zum Ausdrucken
Arbeitsblätter
- Sirupkalender
- Rezeptrechner
- Flaschen- und Kostenrechner
- Ansatzprotokoll
- Bestand und Etiketten
Felder und Kästchen füllst du in Adobe Acrobat Reader aus (Computer und Handy), der Rechner rechnet selbst. In manchen Browsern funktioniert das Ausfüllen nicht. Zum Bildschirm-PDF bekommst du auch die Druckversion.
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