Xaropes de sabugueiro, roseira-brava e ervas

Em resumo

• O sabugueiro tem cachos de frutos pendentes e é arbusto lenhoso; o engos tem flores e cachos eretos e é tóxico.
• Xarope de flor de sabugueiro: 10–15 umbelas, 1 L de água, 1 kg de açúcar, 1 limão, 10–15 g de ácido cítrico.
• Aqueça o xarope pronto a 85 °C, encha quente em garrafas quentes e deixe 10 minutos em banho-maria fervente.
• Frutos de sabugueiro só maduros, sem talos e sempre cozidos; crus e verdes, nunca.
• Coe a roseira-brava duas vezes num pano fino por causa dos pelinhos. Xarope com mel não é para crianças até 1 ano.

O que tem dentro

Capítulos

1. Como o xarope se conserva
2. Sabugueiro e engos: reconheça antes de colher
3. Receita: xarope de flor de sabugueiro
4. Frutos de sabugueiro: suco e xarope
5. Roseira-brava e romã
6. Xaropes de hortelã e de outras ervas
7. Envase, banho-maria e conservação
8. Diluição e uso
9. Quando algo dá errado
10. Erros mais comuns
11. Checklist para imprimir

Planilhas de trabalho

• Calendário dos xaropes
• Calculadora de receitas
• Calculadora de garrafas e custos
• Diário de lote
• Inventário e etiquetas