← Die Hofküche durchs Jahr
H48-03 · Modul 3 von 7 · Seiten: 21 · Arbeitsblätter: 7
Herbstmenü
Wie du von September bis November aus Ernte, Geflügel und Kitzen kochst, Kürbis, Bohnen und Kraut auf den Tisch bringst und die Vorräte für den Winter vorbereitest
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Ganze Serie: Die Hofküche durchs Jahr, 39 €
Kurz gesagt
- Die Herbstküche verbraucht, was sich nicht hält, und lagert, was hält: zuerst Tomaten und Paprika, dann Kürbis und Kraut, Kartoffeln und Äpfel für den Winter.
- Eine Familie mit 3,1 EÄ isst pro Woche etwa 8 kg Gemüse, 5 kg Kartoffeln, 6 kg Obst und 2,5 kg Fleisch; Eier gibt es weniger.
- Ein Vogel, drei Gerichte: Braten oder Paprikasch, Suppe und ein Gericht aus den Resten.
- Bohnen werden eingeweicht und sprudelnd gekocht, und bittere Zucchini oder Kürbisse werden nicht gegessen.
- Am 1. November zählst du, was in den Winter geht: Keller, Gärtopf, Gläser, Gefriertruhe.
Das steckt drin
Kapitel
- Was der Herbst auf dem Hof bringt
- Wie viel die Familie pro Woche isst
- Herbstküche: der Herd kehrt zurück
- September: Speiseplan der Ernte
- November: Speiseplan der Vorräte
- Kürbis, Bohnen und Kraut
- Herbstfleisch: ein Vogel, drei Gerichte
- Sauerkraut und Krautwickel: Termine planen
- Grundrezepte für den Herbst
- Übergang in den Winter: was wohin kommt
- Häufige Fehler
- Checkliste zum Ausdrucken
Arbeitsblätter
- Rechner Herbstmengen
- Rezeptrechner
- Wochenspeiseplan
- Kalender der Herbstküche
- Sauerkrautplan
- Herbstfleisch-Protokoll
- Vorräte für den Winter
Felder und Kästchen füllst du in Adobe Acrobat Reader aus (Computer und Handy), der Rechner rechnet selbst. In manchen Browsern funktioniert das Ausfüllen nicht. Zum Bildschirm-PDF bekommst du auch die Druckversion.
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