Cardápio de outono

Em resumo

• A cozinha de outono consome o que não se guarda e guarda o que dura: primeiro tomate e pimentão, depois abóbora e repolho; batata e maçã ficam para o inverno.
• A família de 3,1 EA come por semana cerca de 8 kg de hortaliças, 5 kg de batata, 6 kg de frutas e 2,5 kg de carne; ovos há menos.
• Uma ave, três pratos: assado ou ensopado, sopa e um prato com as sobras.
• O feijão fica de molho e ferve forte, e abobrinha ou abóbora amarga não se come.
• Em 1º de maio (PT: 1º de novembro), conte o que vai para o inverno: porão, barril, vidros, freezer.

O que tem dentro

Capítulos

1. O que o outono dá no sítio
2. Quanto a família come por semana
3. Cozinha de outono: o fogão volta
4. Março: cardápio da colheita
5. Maio: cardápio dos estoques
6. Abóbora, feijão e repolho
7. A carne do outono: uma ave, três pratos
8. Chucrute e charuto de repolho: planeje as datas
9. Receitas básicas de outono
10. A passagem para o inverno: o que vai para onde
11. Erros mais comuns
12. Checklist para imprimir

Planilhas de trabalho

• Calculadora de quantidades de outono
• Calculadora de receita
• Cardápio semanal
• Calendário da cozinha de outono
• Plano do chucrute
• Registro da carne de outono
• Estoques para o inverno