Jahresplan für die Familienküche

Kurz gesagt

• Eine Familie mit 3,1 EÄ isst im Jahr etwa 370 kg Gemüse, 250 kg Kartoffeln, 230 kg Obst, 680 Eier, 465 L Milch und 108 kg Fleisch.
• Etwa die Hälfte von Gemüse und Obst geht durch die Speisekammer: Im Winter isst man aus Keller, Gärtopf, Gläsern und Gefriertruhe.
• Der Speiseplan hat einen festen Wochenrhythmus: Hülsenfrüchte, Fleisch und Reste, Pita, Eier und Milch, ein Gemüsegericht; nur die Saison wechselt.
• Die Einkaufsliste ist kurz und bekannt: Salz, Öl, Zucker oder gar keiner, Kaffee und Gewürze. Alles andere ist Ziel für den Hof.
• Der Plan wird zweimal im Jahr verbessert: im Juni (Vorräte) und im Dezember (das ganze Jahr).

Das steckt drin

Kapitel

1. Das Jahr in vier Küchen
2. Wie viel die Familie im Jahr isst
3. Frisch und aus der Speisekammer
4. Wie viel du für den Winter einlagerst
5. Der Wochenrhythmus des Speiseplans
6. Was gekauft wird
7. Beispiel: der Plan einer Familie auf einer Seite
8. Besondere Bedürfnisse und Gäste
9. Der Jahreskreis der Planung
10. Häufige Fehler
11. Checkliste zum Ausdrucken

Arbeitsblätter

• Rechner Jahresbedarf
• Rechner Wintervorräte
• Einkauf für das Jahr
• Ernährungskalender für das ganze Jahr
• Jahresgerüst des Speiseplans
• Jahresrückblick
• Ziele für die nächsten Jahre