Vinagre de frutas e bebidas com vinagre

Em resumo

• Vinagre se bebe só diluído, no mínimo 1 : 10 em água; no dia a dia, 1 : 20 a 1 : 30.
• Shrub: fruta, açúcar e vinagre na proporção 1 : 1 : 1 (vinagre de 5–6 %), diluído em água 1 : 6. Com o vinagre de 4 % comum no Brasil, use 1,4 L por quilo de fruta.
• Oximel: 1 parte de vinagre para 1–2 partes de mel, na geladeira até 6 meses.
• Vinagre caseiro serve para bebidas e salada, mas não para conservas.
• Recipientes de vidro, inox e plástico para alimentos; nunca alumínio, chapa galvanizada nem vidrado de origem desconhecida.

O que tem dentro

Capítulos

1. Vinagre como bebida
2. Segurança: dentes, estômago, vasilhas
3. Vinagre caseiro para bebidas
4. Shrub: xarope de fruta com vinagre
5. Oximel: vinagre e mel
6. Bebida dos ceifadores e outras bebidas rápidas
7. Vinagres aromáticos e de frutas para a cozinha
8. Conservação e prazos
9. Erros mais comuns
10. Checklist para imprimir

Planilhas de trabalho

• Calendário do vinagre e das bebidas
• Calculadora de vinagre
• Calculadora de shrub e bebidas
• Diário de lote
• Inventário e etiquetas