Vinaigre de fruits et boissons au vinaigre

En bref

• Le vinaigre se boit seulement dilué, au moins 1 : 10 avec de l’eau ; pour une boisson de tous les jours, 1 : 20 à 1 : 30.
• Shrub : fruits, sucre et vinaigre à 1 : 1 : 1, dilué dans l’eau à 1 : 6.
• Oxymel : 1 part de vinaigre pour 1 à 2 parts de miel, jusqu’à 6 mois au réfrigérateur.
• Le vinaigre maison est bon pour les boissons et la salade, mais pas pour les conserves.
• Récipients en verre, en inox et en plastique alimentaire ; jamais d’aluminium, de tôle galvanisée ni d’émail d’origine inconnue.

Ce qu’il contient

Chapitres

1. Le vinaigre comme boisson
2. Sécurité : dents, estomac, récipients
3. Le vinaigre maison pour les boissons
4. Le shrub : sirop de fruits au vinaigre
5. L’oxymel : vinaigre et miel
6. La boisson des faucheurs et autres boissons rapides
7. Vinaigres aromatisés et aux fruits pour la cuisine
8. Conservation et durées
9. Erreurs fréquentes
10. Liste de contrôle à imprimer

Fiches de travail

• Calendrier du vinaigre et des boissons
• Calculateur de vinaigre
• Calculateur de shrub et de boissons
• Journal de cuvée
• Inventaire et étiquettes