Champignons à la ferme : espèces et conditions

En bref

• Pour débuter, le mieux est le pleurote sur paille (récolte en 4 à 6 semaines) et le shiitaké sur bûches de chêne (récolte en 9 à 18 mois, mais 3 à 5 ans de suite).
• Les champignons ont besoin de 85–95 % d’humidité de l’air, d’air frais, d’ombre et d’un substrat propre. Ni soleil ni engrais.
• Le pire ennemi est la moisissure : l’hygiène et la pasteurisation du substrat comptent plus que tout le reste.
• Les champignons cultivés s’achètent sous forme de mycélium d’une espèce connue : aucun risque de confusion. Un champignon sauvage qui pousse tout seul sur ton substrat ne se mange pas sans identification sûre à 100 %.
• La première année, essaie 2 à 4 sacs de pleurotes et 5 à 10 bûches de shiitaké, puis agrandis.

Ce qu’il contient

Chapitres

1. Comment vit un champignon
2. Quels champignons pour la ferme
3. Ce dont les champignons ont besoin
4. Où à la ferme
5. Les substrats que tu as déjà
6. Combien de récolte et combien de travail
7. La première année pas à pas
8. Matériel et coûts
9. Sécurité et réglementation en bref
10. Les erreurs les plus fréquentes
11. Liste de contrôle à imprimer

Fiches de travail

• Calendrier des champignons à la ferme
• Calculateur de récolte
• Calculateur du coût de départ
• Évaluation des emplacements
• Plan de la première année
• Carnet de température et d’humidité