Le miel en cuisine et dans la pharmacie familiale

En bref

• Jamais de miel aux enfants de moins de 12 mois, ni dans un gâteau, ni dans une tisane, ni sur la tétine : risque de botulisme infantile.
• Le miel, c’est 80 % de sucre. Pour les dents, le poids et le diabète, il compte comme du sucre.
• En pâtisserie : environ le même poids de miel que de sucre, avec moins de liquide, un peu de bicarbonate et un four 10 à 15 °C plus bas.
• Contre la toux, à partir d’un an et chez l’adulte : ½ à 2 cuillères à café de miel au coucher.
• Le miel maison ne va pas sur les plaies ouvertes ni les brûlures. Pour les plaies, il existe un miel médical stérile en pharmacie.
• Miel aux plantes uniquement avec des plantes sèches. Plantes fraîches, oignon, ail et gingembre dans le miel : au réfrigérateur et peu de temps.

Ce qu’il contient

Chapitres

1. Le miel comme aliment
2. Le miel à la place du sucre dans les gâteaux et les plats
3. Recettes de la cuisine de la ferme
4. Le miel aux plantes et l’oxymel
5. Le miel dans la pharmacie familiale
6. Le pollen et les rayons en cuisine
7. Qui ne doit pas en manger ou doit faire attention
8. Conserver le miel à la cuisine
9. Erreurs fréquentes
10. Liste de contrôle à imprimer

Fiches de travail

• Calendrier cuisine et pharmacie
• Calculateur de remplacement du sucre
• Calculateur de recettes
• Calculateur d’échéances
• Fiche de pharmacie familiale
• Mes recettes au miel
• Étiquettes