Le plan céréales et farine de l’année

En bref

• Un adulte mange environ 100 kg de céréales panifiables (blé, épeautre, seigle) et 25 kg de maïs par an.
• Garde le grain, mouds au besoin : farine complète pour 2 à 4 semaines, blanche pour 2 à 3 mois au plus.
• La réserve d’une moisson à l’autre, c’est le besoin de 12 mois + 10–20 % de marge, plus la semence si tu sèmes.
• 1 kg de farine donne environ 1,45 kg de pain ; pour 1 kg de farine complète il faut 1,05 kg de grain, pour la blanche 1,4 kg.
• Une fois par mois, pèse la réserve et compare-la au plan : tu sais à temps s’il y en a assez jusqu’à la moisson.

Ce qu’il contient

Chapitres

1. Combien de grain consomme la maison
2. Mesurer sa propre consommation
3. Du pain au grain et au champ
4. D’où vient le grain : champ, achat ou farine
5. Le grain se garde, la farine non
6. Marge et semence
7. Espace et récipients
8. Le contrôle mensuel de la réserve
9. Coûts et valeur
10. Le bilan annuel
11. Erreurs fréquentes
12. Liste de contrôle à imprimer

Fiches de travail

• Calculateur des besoins
• De la farine au grain et au champ
• Tableau des coûts
• Calendrier de l’année céréalière
• Plan de mouture
• Inventaire des réserves
• Bilan annuel